Mit „Triff den Chefkoch“ habe ich mir einen lang gehegten Herzenswunsch erfüllt. Seit vielen Jahre schätze ich Koch-Sessions – ebenso wie es Musiker gerne tun, wenn sie Jamsessions abhalten.

Es macht mir stets besonderen Spaß mit anderen zu kochen und zu essen. Dabei entspannt Kochen nicht nur fabelhaft – Kochen ist vor allem auch pure Inspiration und zelebrierte Lebensfreude die ansteckend ist und ausgelebt werden möchte.

Schon bevor es in der Küche ans Werk geht, fängt der Spaß mit dem Einkauf an – natürlich hat man da schon eine Vorstellung „wohin die Reise geht“, aber ich bleibe stets offen für spontane Änderungen. Nicht selten bestimmt die Verfügbarkeit – besonders regionaler Zutaten – das letztendliche Kochvergnügen.

Es muss nicht der Sternekoch sein, mit dem ich mich in ungezwungener Atmosphäre kulinarisch austausche, um mein Wissen zu erweitern oder Ungewöhnliches zu kochen. Das kann ebenso die italienische Mamma sein – die noch Rezepte kennt die ansonsten längst verloren gegangen wären, oder aber auch der Chef eines kleinen Familienbetriebes, der sein Leben lang mit einer bestimmten Zutat „verbracht“ hat.

Wie schon die Wanderratte Rémy im legendären Animationsfilm Ratatouille – ein MUST SEE für jeden der Essen liebt – mit auf den Weg bekommen hat „Ein jeder kann kochen“ – unter den Autodidakten und Quereinsteigern findet man oft die begabtesten Köche.

Hier die Köche mit denen ich seit der Idee zu dieser neuen Rubrik auf foodadvisor.de gejammt habe:

• Bunmee Nueangchaiyos – Chefkoch des Arcadia Elements auf Phuket
• Maew Pratumthip Trakoonsri – Executive Pastry Chef des Richmond Hotels Bangkok
• Nicolas Basset – Executive Sous Chef & Chefkoch der Belga Rooftop Bar & Brasserie in Bangkok
• Roberto Rota – Chefkoch der VERO Trattoria & Wein Bar auf Phuket
• Supat Chinsangtip – Executive Sous Chef & Chefkoch des VIE Hotel Bangkok
• Teemu Kaijanen – Chefkoch des Vaiha im finnischen Mikkeli
• Tom Köffers – Chefkoch des Surf & Turf by Soul Kitchen in Phuket Town

Solltet Ihr der Meinung sein, dass jemand den Ihr kennt – egal ob Chefkoch, Autodidakt oder Lebenskünstler – hier fehlt und genau der Richtige für diese Rubrik ist, lasst es mich bitte wissen.

With “Meet the Chef” I have fulfilled a long-cherished wish of my heart. For many years I have appreciated cooking sessions – just as musicians love to hold jam sessions.

I always enjoy cooking and eating with others. Cooking is not only fabulous and relaxing – cooking is also pure inspiration and a celebration of joie de vivre that is contagious and wants to be lived out.

Even before the work starts in the kitchen, the fun begins with the shopping – of course you already have an idea „where the journey is going“, but I always remain open for spontaneous changes. Not infrequently, the availability – especially of regional ingredients – determines the ultimate cooking pleasure.

It doesn’t have to be the star chef with whom I exchange culinary ideas in a relaxed atmosphere to expand my knowledge or cook the unusual. It can also be the Italian mamma – who still knows recipes that would otherwise have been lost long ago, or the boss of a small family business who has „spent“ his life with a certain ingredient.

Like the rat Rémy in the legendary animated film Ratatouille – a MUST SEE for everyone who loves food – got „Anyone can cook“ – among the autodidacts and career changers you often find the most talented cooks.

Here are the chefs I’ve jammed with since the idea for this new category on foodadvisor.de:

• Bunmee Nueangchaiyos – Head Chef Arcadia Elements Phuket
• Maew Pratumthip Trakoonsri – Executive Pastry Chef of the Richmond Hotel Bangkok
• Nicolas Basset – Executive Sous Chef & Head Chef Belga Rooftop Bar & Brasserie Bangkok
• Roberto Rota – Head Chef of the VERO trattoria & wine bar Phuket
• Supat Chinsangtip – Executive Sous Chef & Head Chef VIE Hotel Bangkok
• Teemu Kaijanen – Head Chef of the Finnish Vaiha in Mikkeli
• Tom Köffers – Head Chef Surf & Turf by Soul Kitchen Phuket Town

If you think that someone you know – whether chef, autodidact or bon vivant – is missing here and is just the right person for this category, please let me know.