Was bleibt einem anderes übrig als in diesen Zeiten in der Küche kreativ zu werden? Ich habe mich spontan daran gemacht einen Pizzateig zu finden, der es auch bei den niedrigen Temperaturen unserer häuslichen Öfen erlaubt, eine tolle Pizza hinzubekommen.

Es geht mir hierbei in der Hauptsache um den Teig – wie Ihr Eure Pizza letzten Endes belegt, bleibt vollkommen Euch überlassen.

Für 4 Personen

Schwierigkeit:                                 Leicht

Kosten:                                                 5-12 Euro

Zubereitungszeit:                          1,5 Stunden

                                                                Davon Vorbereitung 1,0 Stunden

Tools

Gummihandschuhe für den Gastro-Bereich, zwei Schüsseln, ein Teigroller, Schneebesen & Knethaken, Backpapier, Pizzableche, zwei Küchenhandtücher (Baumwolle)

Zutaten

• 500 g Mehl, am besten Typ 405
• 15g Hefe, gerne frische – kann aber auch Trockenhefe verwendet werden
• 2 EL Olivenöl
• 0,5 EL Himalaya-Salz (rosa)
• Eine Prise Zucker
• 250 ml Milch (Zimmertemperatur)
• 50 ml Wasser (lauwarm)
• Eine Hand voll Mehl zum Ausrollen
• 400g Pelati (pürierte Tomaten mit italienischen Kräutern)
• 300g geriebenen Emmentaler (oder Käse nach Wahl)

Für den finalen Belag kann alles Verwendung finden was Ihr gerne mögt (Salami, Schinken, Peperoni, Champignons, Artischocken, etc.) – beim Belegen dann aber bitte darauf achten „weniger ist oftmals mehr“ – die Pizza soll keinesfalls überladen, aber auch nicht zu trocken werden.

Für die Zubereitung des Teiges kann der Einfachheit halber mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer gearbeitet werden.

• Zuerst das Mehl in der Rührschüssel mit dem Salz & Zucker vermengen
• dann in einem separaten Gefäß die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen
• jetzt das Olivenöl zur Hefe-Wasser Mischung geben und unterrühren
• nun noch die Milch hinzugeben
• Die Hefe-Mischung nach und nach unter Rühren zum Mehl in die Rührschüssel geben und unterkneten, bis der Teig beginnt, sich vom Rand der Schüssel abzulösen
• Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl versehen und den Teig aus der Schüssel nehmen
• Mit bemehlten Händen den Teig nun noch einmal eigenhändig ein paar Minuten durchkneten, bis man sicher ist, dass der Pizzateig glatt und geschmeidig ist, ohne an den Fingern festzukleben (Gegebenenfalls noch etwas Mehl dazugeben, bis man einen elastischen Teigbatzen erarbeitet hat)

• Eine Schüssel zur Hand nehmen und den Teig hineinlegen
• Mit einem feuchten (gerne mit warmem Wasser befeuchtet) Küchentuch abdecken und eine Stunde an einen warmen Ort stellen

• Wenn der Teig ordentlich gegangen ist sollte er sein Volumen in etwa verdoppelt haben

• So – jetzt geht es ans Ausrollen – die Teigrolle mit Mehl bestäuben und den Teig schön dünn ausrollen!

• Die Pizzableche mit dem Backpapier versehen und den ausgerollten Teig darauf tun

Für wie viele Bleche der Teig ausreicht, liegt ganz an Euch – je nachdem wie dünn Ihr den Teig mögt, können dies drei runde Pizzableche (30 cm Durchmesser) oder bis zu drei  große Backbleche (40 x 30 cm)werden.

• Jetzt das Pelati aufbringen – also die passierten, gewürzten Tomaten – nur dünn (weniger ist hier oft mehr) und was sonst noch drauf soll – man sollte an einige Stellen immer noch den Teig sehen können (Ich habe das von LaSelva genommen)

• Nun ab in den vorgeheizten Ofen – gebacken wird die Pizza bei 220-240°C Grad – wie lange, kommt darauf an, wie dick man den Teig ausrollt und welchen Belag man wählt – sobald der Rand beginnt Nussbraun zu werden sollte die Pizza fertig sein. (Bei einem Backblech und gut vorgeheiztem Ofen kommen 12-18 Minuten meistens gut hin)

 

Solltet Ihr das Ganze mit einem italienischen Likör abschließen wollen, schaut Euch mein Limoncello-Rezept an!

Viel Erfolg beim Pizzabacken – und wie immer guten Appetit!What else is there to do but to become creative in the kitchen during these times? I spontaneously set about finding a pizza dough that would allow me to make a great pizza even at the low temperatures of our home ovens.

The dough is the main thing for me – what you put on your pizza is entirely up to you.

For 4 persons

Difficulty Level:                              Easy

Expenses:                                           5-12 Euro

Time Effort:                                      1.5 Hours

                                                                Preparation takes 1.0 hour

Tools

Rubber gloves, two bowls, a dough roller, whisk & dough hook, baking paper, pizza tray, two kitchen towels (cotton)

Ingredients

• 500 g flour, preferably type 405
• 15g yeast, preferably fresh – but dry yeast can also be used
• 2 tablespoons of olive oil
• 0,5 tablespoon Himalayan salt (pink)
• A pinch of sugar
• 250 ml milk (room temperature)
• 50 ml water (lukewarm)
• A handful of flour to roll out
• 400g Pelati (tomatoes pureed with Italian herbs)
• 300g grated Emmental (or cheese of your choice)

For the final topping, you can use anything you like (salami, ham, pepperoni, mushrooms, artichokes, etc.) – but when topping, please make sure „less is often more“ – the pizza should not be overloaded, but also not too dry.

To prepare the dough, you can use a food processor or hand mixer for simplicity’s sake.

• first mix the flour in the mixing bowl with the salt & sugar
• then dissolve the yeast in lukewarm water in a separate bowl
• now add the olive oil to the yeast-water mixture and stir in
• now add the milk
• gradually add the yeast mixture to the flour in the mixing bowl while stirring and knead until the dough begins to separate from the rim of the bowl
• cover the work surface with a little flour and remove the dough from the bowl
• with floured hands, knead the dough by hand for a few minutes until you are sure that the pizza dough is smooth and supple without sticking to your fingers (if necessary, add a little more flour until you have an elastic lump of dough)

• pick up a bowl and put the dough in it
• cover with a damp kitchen towel (preferably moistened with warm water) and place in a warm place for one hour

• when the dough has risen properly, it should have doubled in volume

• so – now it’s time to roll out – dust the dough roll with flour and roll out the dough nice and thin!

• cover the pizza tray with the baking paper and put the rolled-out dough on it

How many trays the dough is sufficient for is entirely up to you – depending on how thin you like the dough, this can be three round pizza trays (30 cm diameter) or up to three large baking trays (40 x 30 cm).

• now apply the Pelati – the strained, seasoned tomatoes – only thinly (less is often more here) and whatever else is supposed to be on top – you should still be able to see the dough in some places (I took this from LaSelva)

• now put the pizza into the preheated oven – the pizza is baked at 220-240°C degrees – how long depends on how thick you roll out the dough and which topping you choose – as soon as the edge begins to turn nut brown the pizza should be ready. (With a baking tray and a well preheated oven, 12-18 minutes will usually work well)

 

If you want to finish off with an Italian liqueur, take a look at my limoncello recipe!

Good luck with pizza baking – and as always, bon appétit!