Beim Besuch des wundervollen Mövenpick Resorts in Kao Yai, mitten im Herzen Thailands, traf ich auf den jungen und inspirierenden Exekutiv Chef Amorn Prechawathanawong – kurz Jackie.

In diesem Hause die vollumfängliche Verantwortung für Speisen & Getränke, sei es in den Restaurants oder im Rahmen von Veranstaltungen, zu tragen ist keine kleine Aufgabe. Jackie meistert diese jedoch mit Bravour – sein Einsatz, sein Ehrgeiz und seine ausgeprägte Teamfähigkeit waren beeindruckend.

Das Resort ist weit über die Grenzen Thailands hin bekannt, was zum einen am angeschlossenen Golfplatz liegen mag, aber vor allem an der einzigartigen Anlage. Diese mutet förmlich an als ob sie Disneys Feder entsprungen wäre und ist zudem ein echter Luft-Kurort.

An den Wochenenden trifft sich hier gerne das Who is Who Asiens – hier wird geschlemmt und viele Film und Serien-Produktionen haben diesen Ort schon für Ihre Dreharbeiten auserkoren.

Natürlich habe ich unser Treffen wieder einmal genutzt, um auch Jackie einige Fragen zu seiner Karriere und seiner Liebe zum Kochen zu stellen.

[Erik]: Jackie, wann begann es mit Deiner Liebe zum Kochen?

[Jackie]: Seit ich Teil meines ersten Küchenteams war.

[Erik]: Wer hat Dich inspiriert?

[Jackie]: Meine Mutter.

[Erik]: Wo und wie lange wurdes Du ausgebildet?

[Jackie]: Seit ich angefangen habe in der Gastronomie zu arbeiten, hatte ich viele unterschiedliche Arbeitgeber, man lernt jeden Tag Neues und bekommt seine Chancen in der Küche.

[Erik]: Welche sind Deine Lieblingsspeisen (Vorspeise, Hauptgericht und Dessert)?

[Jackie]: Thai Dishes

Vorspeise: Plaa Tuna Sod, mild-würziger Akami-Thunfischsalat, thailändisches Kräuter-Limetten-Chili-Pasten-Dressing.

Hauptgericht: Pla Rad Prik, gebratener Wolfsbarsch mit süßer Chilisauce und knusprigem Kaffier-Limettenblättern

Nachspeise: Klebriger Reis mit Durian, erwärmte Durian in süßer Kokosnusscreme.

[Erik]: Was sind Deine Ziele für die Zukunft?

[Jackie]: Ich möchte gerne ein Restaurant mein Eigen nennen.

[Erik]: Wie sieht es aus mit dem ersten Michelin Stern?

[Jackie]: Ich bin nicht interessiert an Michelin-Sternen.

Ich bedanke mich bei Jackie für die Zeit, die er sich trotz der vielen Gäste genommen hat, um mit mir kulinarisch zu fachsimpeln und um meinem Gaumen mit seinen frischen und innovativen Kreationen zu verwöhnen.

Ich freue mich auf ein Wiedersehen, wenn man -so hoffe ich – bald wieder barrierefrei Reisen kann.While visiting the wonderful Mövenpick Resort in Kao Yai, right in the heart of Thailand, I met the young and inspiring Executive Chef Amorn Prechawathanawong – Jackie for short.

To be fully responsible for food & beverages in this house, be it in the restaurants or during events, is no small task. However, Jackie masters it with flying colours – his dedication, ambition and strong teamwork skills were impressive.

The resort is known far beyond the borders of Thailand, which may be due to the attached golf course, but above all to the unique grounds. It looks as if it came from Disney’s pen and is also a real air spa.

At weekends, the Who’s Who of Asia like to meet here – they feast here and many film and series productions have already chosen this place for their filming.

Of course, I used our meeting once again to ask Jackie a few questions about his career and his love of cooking.

[Erik]: Jackie, when did your love of cooking begin?

[Jackie]: Since I was a part of my first kitchen team.

[Erik]: Who inspired you?

[Jackie]: My mom.

[Erik]: Where and how long were you trained?

[Jackie]: Since I started working in the restaurant industry I have had many different employers, you learn new things every day and get your opportunities in the kitchen.

[Erik]: What are your favourite dishes (starter, main course and dessert)?

[Jackie]: Thai Dishes

Starter: Plaa Tuna Sod, Mild spicy Akami tuna salad, Thai herb, lime, chili paste dressing.

Main course: Pla Rad Prik, Fried seabass with sweet & chili sauce, crispy kaffir lime leaves.

Dessert: Sticky rice with durian, Warmed durian in sweet coconut cream.

[Erik]: What are your goals for the future?

[Jackie]: I would like to call a restaurant my own.

[Erik]: What about the first Michelin star?

[Jackie]: I’m not interested in Michelin stars.