AMEFRUITS SLAMEFRUITS SL

CheckItCheckIt, Schwarzer KnoblauchBlack Garlic, , , , , ,

Der Ajo Negro des Produzenten AMEFRUITS ist eines der bekanntesten Erzeugnisse auf dem Gebiet des Schwarzen Knoblauchs. Grundlage für den Schwarzen Knoblauch ist hier ausschließlich der lila Knoblauch aus Las Pedroñeras.

Viele Gourmet Restaurants weltweit arbeiten mit AMEFRUITS Produkten – vor allem mit denen vom ausgezeichneten Schwarzen Knoblauch. AMEFRUITS ist eine der namhaftesten Triebfedern für die Bekanntheit des Schwarzen Knoblauchs in Europa.

Wir hatten das Glück das uns Francisco Giménez Imbernón vom AMEFRUITS Marketing mit einigen Proben zu diesem von Köchen in höchsten Tönen gelobten Produkt ausgestattet hat.

Die ungeschälte Knolle

Aussehen
Sehr große gleichmäßig braune Knolle, tief dunkelbraune Knoblauchzehen

Geruch
kräftiges, leicht süßliches Aroma mit einer leichten Knoblauch-Note

Konsistenz
Gleichmäßig fest & dabei geschmeidig formbar, mittel-trocken im Griff, färben nur leicht ab

Geschmack
Sehr ausgewogen, kräftige & fruchtige Süße mit einem leicht wahrnehmbaren Knoblauch-Aroma und einer zarten Pflaumen-Note

Verwendung
Sehr gut geeignet sowohl für das Spicken
Gut für die Verarbeitung in Knoblauchbutter & Pasten
Ideal zum direkten Verzehr und dem Veredeln von Speisen direkt vor dem Servieren (Würfel & Scheibchen)
Auf Grund der fruchtigen Süße ideal für die Verwendung in Süß- & Nachspeisen

Die geschälten losen Knoblauchzehen

Aussehen
Tiefbraune bis schwarze Knoblauchzehen überwiegend großer Größe

Geruch
Kräftiges, fruchtiges Aroma mit einer leichten Melasse-Note

Konsistenz
Weich, formbar, klebrig im Griff, färben stark ab

Geschmack
ehr ausgewogen, mittel-kräftige & fruchtige Süße mit einem leicht wahrnehmbaren zarten Pflaumen/Melasse-Note

Verwendung
Geeignet sowohl für das Spicken, als auch für die Herstellung von Infusionen
Gut für die Verarbeitung in Knoblauchbutter & Pasten
Geeignet zum direkten Verzehr und dem Veredeln von Speisen direkt vor dem Servieren (Würfel & Scheibchen)

Natürlich hat auch AMEFRUITS einen Webauftritt – geht es aber um den Schwarzen Knoblauch empfehle ich direkt den zugehörigen Blog (https://www.amefruits.es/blog/) anzusteuern, über den bei Bedarf auch gleich eingekauft werden kann.

Rezepte mit Schwarzem Knoblauch

Wir haben einige Rezepte mit schwarzem Knoblauch für Euch getestet, diese findet Ihr unter dem Menüpunkt @erikskitchen in der Rubrik Rezepte.

  • Hirschkeule gespickt mit Schwarzem Knoblauch, Champignons & Wurzelgemüse
  • Miesmuscheln in Tomaten-Weißwein Sud mit Schwarzem Knoblauch
  • Putenschlegel gespickt mit Schwarzem Knoblauch und beschwipsten Champignons
  • Penne Nere Rigate
  • Schwarze Knoblauchbutter – ein echter Eyecatcher

The Ajo Negro of the producer AMEFRUITS is one of the most famous products in the field of black garlic. The basis for the black garlic here is exclusively the purple garlic from Las Pedroñeras.

Many gourmet restaurants all over the world work with AMEFRUITS products – especially those from the excellent black garlic. AMEFRUITS is one of the most renowned driving forces behind the popularity of black garlic in Europe.

We were lucky that Francisco Giménez Imbernón of AMEFRUITS Marketing provided us with some samples of their products, which has been highly praised by chefs.

 

The unpeeled black garlic from the tuber

Look
Very large uniformly brown tuber, deep dark brown garlic cloves

Odor
Strong, slightly sweet aroma with a hint of garlic

Consistency
Uniformly firm & supple, malleable, medium-dry to the touch, only slightly discolouring

Flavour
Very balanced, powerful & fruity sweetness with an easily perceptible garlic aroma and a delicate plum note

Use
Very well suited both for the spiking
Good for processing in garlic butter & pastes
Ideal for direct consumption and refining of food directly before serving (cubes & slices)
Due to the fruity sweetness ideal for use in desserts & sweets

 

The peeled loose cloves of black garlic

Look
Deep brown to black cloves of garlic, mostly large in size

Odor
Strong, fruity aroma with a hint of molasses

Consistency
Soft, malleable, sticky to the touch, strongly discolouring

Flavour
Very balanced, medium-strong & fruity sweetness with an easily perceptible delicate plum/molasse note

Use
Suitable both for spiking and for the production of infusions
Good for processing in garlic butter & pastes
Suitable for direct consumption and refining of food directly before serving (cubes & slices)

Of course AMEFRUITS also has a website – but when it comes to the black garlic I recommend you to go directly to the blog (https://www.amefruits.es/blog/) where you can also buy something if you want.

Recipes with Black Garlic

We have tested some recipes with black garlic for you, you can find them under the menu item @erikskitchen in the category recipes.

  • Leg of venison with black garlic, root vegetables & mushrooms
  • Mussels in tomato white wine broth with black garlic
  • Turkey mallets with black garlic and jolly mushrooms
  • Penne Nere Rigate
  • Black garlic butter – a real eyecatcher

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