Schlagwort-Archive: Animal Welfare

Bastian Ballweg – Chefkoch des Firefly und der The Pavilions Phuket

Bastian Ballweg ist seit März 2022 Executive Chef der The Pavilions Phuket und somit auch Chef des auf dem Hotelgelände gelegenen Restaurants Firefly. Zuvor wirkte er gut vier Jahre als Executive Chef im Marriott Nai Yang – Resort and Spa, welches sich ebenfalls auf Phuket befindet. Bastian Ballweg – Chefkoch des Firefly und der The Pavilions Phuket weiterlesen

SCOTLAND HILLS Cowboy Steak

Letztlich habe ich durch Zufall bei EDEKA ein paar Cowboy Steaks der Marke SCOTLAND HILLS in die Finger bekommen und wurde seit langem wieder einmal richtig überrascht. Es war schon eine Weile her, dass ich in häuslicher Umgebung mit Rindfleisch von einer derart ausgezeichneten Qualität kochen durfte. SCOTLAND HILLS Cowboy Steak weiterlesen

Innovationspreis 2022

Auch in diesem Jahr war der Innovationspreis der FRUIT LOGISTICA wieder ein echter Besucher-Magnet. Das Setup der Präsentation der Innovationspreis-Teilnehmer unterschied sich diesmal jedoch von dem der letzten Jahre.

Die Messe Berlin hatte sich dazu entschieden die zugehörigen Stände in Halle 20 aufzubauen. Dies war insbesondere auf Grund der stets schlechten Akustik und Nähe zur Messe-Gastronomie am vorherigen Standort vor Halle 21 eine weise Entscheidung, denn nun konnten sich die Besucher deutlich entspannter den Präsentationen der Innovatoren widmen.

Die kurze Übersicht der diesjährigen Teilnehmer nebst Steckbrief beginnen wir mit dem Gewinner des Innovationspreises der FRUIT LOGISTICA 2022.

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Extremadura – Duroc Ribs

Wie Ihr ja sicher alle schon mitbekommen habt, bin ich – wenn es ums Schweinefleisch geht – ein echter Duroc Liebhaber. Geschmacklich ziehe ich mittlerweile ein gut gegrilltes Tomahawk vom Duroc dem vom Rind vor, aber es sollte möglichst 100%iges Duroc sein. Extremadura – Duroc Ribs weiterlesen

Bavette (Flank Steak)

Auch was das traditionellen Steak angeht, brauchen Auge & Gaumen hin und wieder eine Abwechslung. In den letzten Jahren poppen daher immer wieder neue Trends zu mehr oder weniger außergewöhnlichen Cuts am Horizont auf. So ist das auch mit dem Flank Steak, was ja bereits eine Weile „in aller Munde“ ist. Heute gab es bei mir das erste Flank Steak der Marke Château Boeuf – ein “Bavette aloyaux “– ein wirklich gewaltiges Stück Fleisch. Bavette (Flank Steak) weiterlesen