Einordnung einer stillen sensorischen Verschiebung
Aromen sind seit jeher ein zentrales Steuerungsinstrument der Lebensmittelindustrie. Süße, Säure, Bitterkeit und Umami strukturieren Produkte, Märkte und Konsumgewohnheiten. Warum Terpene jetzt relevant sind weiterlesen
Um die volle Komplexität von Produkten wie dem Manresa-Honig oder der Remedios-Schokolade zu erfassen, reicht einfaches Probieren nicht aus. Wir nutzen die „3-S-Methode“: Sehen, Schnuppern, Schmelzen. Verkostung wie ein Profi – Manresa & Remedios weiterlesen
Ein alkoholfreier, herber, klärender Drink, der die waldigen Noten des Pinens nutzt. Forest Pinen Tonic weiterlesen
Ein beruhigendes Heißgetränk, das die entspannenden Eigenschaften von Myrcen betont. Golden Myrcene Latte weiterlesen
Ein spritzig-florales Dessert, das durch die Synergie von Limonen und Linalool besticht. Limonen-Basilikum-Sorbet weiterlesen
Wir gratulieren zum Jubiläum!
Die diesjährige Internationale Grüne Woche Berlin feiert Geburtstag – und zwar den 100., was wir zum Anlass genommen haben – neben der gewohnten Messe-Runde – in diesem Jahr etwas umfangreicher zur Vergangenheit, der Bedeutung und den Wandlungen dieser international so beliebten Veranstaltung zu recherchieren. Grüne Woche 2026 weiterlesen
Unser Besuch der FRUIT LOGISTICA 2026 war gefühlt entspannter als noch im Vorjahr. Es gab dieses Jahr jede Menge unterschiedliche Pilze – in den unterschiedlichsten Darreichungsformen – einige lediglich aus kulinarischen Aspekten, andere aus gesundheitlichen.
Als treue foodadvisor-Leser wisst Ihr ja, dass für uns in den letzten Jahren das Kulinarische stets im Mittelpunkt stand. Seien es Restaurants, Hotels oder die auch Rubrik triff den Chefkoch – letztendlich geht es um Genuss, um die Freude positive Erfahrungen mit Euch zu teilen und um das was auf den Teller kommt. TOMRA 2022 – Intro zum Interview weiterlesen
Auf Empfehlung hin haben wir uns spontan für den Besuch des Berliner The Grand entschieden. Wir waren gegen Nachmittag auf Location-Suche in Berlin Mitte unterwegs und hatten ad hoc eine telefonische Reservierung vorgenommen. Ein erfrischend freundliches und zuvorkommendes Gegenüber hob ab – Daniela – sie erzählte ein wenig zum The Grand und gab uns sogleich das Gefühl willkommen zu sein. The Grand weiterlesen
Die Vorfreude auf die diesjährige FRUIT LOGISTICA war groß – vielleicht etwas zu groß, denn Erwartungen wollen erfüllt werden, und dafür war der Freitag diesmal mit Sicherheit nicht unsere beste Wahl, aber dazu später. FRUIT LOGISTICA 2025 weiterlesen
Alle Jahre wieder – auch im Jahre 2025 – lockte uns die Grüne Woche in die Hallen der Messe-Berlin. Wie immer gab es jede Menge zu sehen – viel Bekanntes, aber auch einiges Neues, Überraschendes und in diesem Jahr gefühlt eine unglaubliche Menge an Süßem. Internationale Grüne Woche 2025 weiterlesen
Update: [2024-08-08] Das Feuerbach gibt es leider nicht mehr.
Der Presseansprechpartner der Initiative Tierwohl – Dr. Patrick Klein – war so freundlich mir einen Einblick in dieses wichtige und für mich neue Thema zu geben, danke dafür. Initiative Tierwohl weiterlesen
Matti und Tuuli Kotaja vom im Jahre 1983 gegründeten finnischen Familienunternehmen Finnish Plant FP-Kotaja Oy sind echte Enthusiasten – mit Ihrer hochwertigen Rosenblüten Konfitüre haben sie ein einmaliges Feinkostprodukt am Markt. Hierbei ist besonders sympathisch und beeindruckend das Matti`s Familie bereits seit dem 16. Jahrhundert durchgängig in der Landwirtschaft tätig ist – er hat seine Profession somit schon immer in den Genen gehabt. Rosenblüten Konfitüre weiterlesen
Wie in jedem Jahr gaben sich auch 2024 alle Frucht-Begeisterten in den Hallen der Messe-Berlin wieder ein Stelldichein. So hat natürlich auch das Foodadvisorblog-Team die „beschwerliche“ Reise in die deutsche Hauptstadt auf sich genommen, um Euch davon berichten zu können. FRUIT LOGISTICA 2024 weiterlesen
Eine tolle Nachricht für alle Papaya Liebhaber und solche die es werden wollen – HLB hat ein neues, ganz eigenes Produkt vorgestellt – die SAMBA Papaya. Ich verfolge dieses Unternehmen ja bereits seit meinem ersten Besuch der FRUIT LOGISTICA dieses unscheinbare Unternehmen, denn Papaya zählte damals eigentlich nicht zu meinen Lieblings Obstsorten. HLB`s SAMBA weiterlesen
Auf der FRUIT LOGISTICA gab es allerhand Anbieter von Papaya und jede Sorte hatte ihre Vorzüge. Ich hatte die Chance Papayas aus jedem Winkel der Welt zu probieren. Sehr leckere Papayas kamen beispielsweise aus Brasilien, die waren recht groß, schön anzusehen, nicht zu fest und dabei zuckersüß. HLB: Papaya at its best – Bio aus Amerika weiterlesen
Zur Einleitung habe ich für Euch eine QuickInfo zu meinem Interviewpartner verfasst.
Ken Moynihan, ein gebürtiger Ire, ist seit Januar 2021 CEO von TOMRA Processed Food. Er ist ein absoluter Teamplayer und bringt mehr als eineinhalb Jahrzehnte Erfahrung in Führungspositionen in wachstumsstarken, transformativen und skalierenden Strukturen in das Unternehmen ein.
Neben seiner herausragenden fachlichen Kompetenz strahlt Ken durchweg eine positive Lebensenergie aus, die seine Teams über die Jahre zu preisgekrönten Höchstleistungen motiviert hat. Ken ist der Global Player in Person und hat in verschiedenen Kulturen in Südafrika, den USA und Neuseeland gearbeitet, gelebt und sich von ihnen inspirieren lassen. Bevor er zu TOMRA kam, war Ken CEO von Compac, dem Weltmarktführer für Frischobst-Sortiertechnologie, den TOMRA 2016 übernommen hat. TOMRA 2022 – das Interview weiterlesen
Das Premium Beef der Marke SCOTLAND HILLS mit dem “Scotch Beef“ Label wird nach hohen Standards erzeugt. Zum einen werden die Betriebe auf freiwilliger Basis regelmäßig und in unangekündigten Stichproben durch die schottische Tierschutzorganisation SPCA geprüft. So wird in Schottland bereits seit vielen Jahren eine ethische Zucht und Aufzucht gewährleistet – Betriebe die gegen die Richtlinien verstoßen können ohne Weiteres geschlossen werden. Zum anderen wird die Qualität sämtlicher Fleischerzeugnisse durch die Quality Meat Scotland überprüft. SCOTLAND HILLS weiterlesen
Südtirol ist schon seit Jahrhunderten eine verlässliche Quelle für hervorragenden Speck und exzellente Wursterzeugnisse, weshalb auch viele Profis in Sachen Speck und Schinkenfertigung aus dieser Gegend Italiens stammen. Insbesondere die idealen Luftverhältnisse dort waren schon immer ein Garant für die optimale Reifung luftgetrockneter Fleisch- & Wurstwaren. MERANO Speck weiterlesen
Auch in diesem Jahr war der Innovationspreis der FRUIT LOGISTICA wieder ein echter Besucher-Magnet. Das Setup der Präsentation der Innovationspreis-Teilnehmer unterschied sich diesmal jedoch von dem der letzten Jahre.
Die Messe Berlin hatte sich dazu entschieden die zugehörigen Stände in Halle 20 aufzubauen. Dies war insbesondere auf Grund der stets schlechten Akustik und Nähe zur Messe-Gastronomie am vorherigen Standort vor Halle 21 eine weise Entscheidung, denn nun konnten sich die Besucher deutlich entspannter den Präsentationen der Innovatoren widmen.
Die kurze Übersicht der diesjährigen Teilnehmer nebst Steckbrief beginnen wir mit dem Gewinner des Innovationspreises der FRUIT LOGISTICA 2022.
Die Erwartungen an die FRUIT LOGISTICA 2023 waren groß und man fragte sich, kann es mit dem Motto „All in ONE fruit“ wieder so werden wie einst vor der Pandemie. FRUIT LOGISTICA 2023 weiterlesen
Bei der JYMY Eiscreme handelt es sich um ein finnisches, mehrfach prämiertes Bio-Produkt des kleinen aber feinen Unternehmens Suomisen Maito Oy. In dieser Eis-Manufaktur wird noch echtes Handwerk ausgeübt, um so für die Kunden aus nachhaltig gewonnenen Bio-Rohstoffen ein kulinarisches Erlebnis zu kreieren. JYMY Eiscreme weiterlesen