Die Welt der Terpene

Oben halten1. Juni 2026@erikskitchen, CheckIt, Interviews, Mary Jane, Obst, Rezepte, Terpene, Triff den Chefkoch#foodadvisorblog, Anbieter, BIO, Bisabolol, Camphen, Citral, Delta-3-Caren, Farnesen (α-/β-Farnesen), Frucht, Geranial, Geraniol, Guaiol, Humulen, Isopulegol, Limonen, Linalool, Mary Jane, Myrcen, Neral, Nerolidol, Obst, Ocimen, Organic, Phytol, Producer, Rezepte, Sabinen, Supplier, Terpene, Terpinolen, Valencen, Veranstaltung, α-Pinen, β-Caryophyllen, Δ3-CarenErik Seidel

Damit Ihr bei den vielen Terpen-Beiträgen nicht zu viel navigieren müsst, habe ich Euch hier bebilderte & klickbare Links „angepinnt“ – viel Spaß bei der Lektüre.

Terpen-Talk Roadmap

Oben halten24. Mai 2026@erikskitchen, CheckIt, Interviews, Mary Jane, Rezepte, Terpene, Triff den ChefkochErik Seidel

Die von mir auf der Mary Jane 2025 geführten Interviews mit internationalen & nationalen Branchenvertretern wie Dutch Passion (Francesco), Humboldt Seeds (HSC – Nathaniel & Ben), CALI Terpenes (Álvaro), HANF.com (Alexander) und Alexander Daske zum Thema Terpene, werde ich sukzessive bis zum 7. Juni 2026 veröffentlichen – so habt Ihr vor der Mary Jane 2026 ausreichend Zeit Euch detaillierte Terpeninfos zu Gemüte zu führen & noch mehr Lust auf die kulinarische Welt der Terpene zu bekommen.

Warum Terpene?

Oben halten20. Mai 2026@erikskitchen, Interviews, Mary Jane, Rezepte, Triff den ChefkochAroma, sense, taste, TerpenesErik Seidel

Terpene in der Food-Industrie: Das Ende der sensorischen Langeweile

In meinem Eingangsbeitrag zur Mary Jane 2025 habe ich Euch bereits auf Terpene und deren Einsatz beim Aromatisieren von Speisen und Getränken eingestimmt. Nun möchte ich tiefer in meine Motivation hinter diesem Thema eintauchen. Warum Terpene? weiterlesen →

Dutch Passion | Francesco

Oben halten19. Februar 2026@erikskitchen, CheckIt, Interviews, Mary Jane, Rezepte, Terpene, Veranstaltungen#aromen, #foodadvisorblog, #foodporn, #munchies, Interview, Mary Jane, Recipes, Rezepte, Terpene, Terps, VeranstaltungErik Seidel

Francesco Sasso, Sales Manager bei Dutch Passion – Francescos Leidenschaft für Cannabis hat ihren Ursprung in den europäischen Alpen, wo er aus Neugier und Bewunderung für die Pflanze als Guerilla-Züchter begann. Dutch Passion | Francesco weiterlesen →

Sensorisches Neuland

Oben halten23. Juli 2025@erikskitchen, Interviews, Mary Jane, Rezepte, Veranstaltungen#aromen, #foodadvisorblog, #foodporn, #munchies, Mary Jane, Recipes, Rezepte, Terpene, Terps, VeranstaltungErik Seidel

Eine neue Messe – eine neue Welt der Aromen

Das Messejahr 2025 auf dem Gelände der Messe Berlin begann für mich zunächst mit vertrauten Formaten. Veranstaltungen wie die FRUIT LOGISTICA, die Internationale Grüne Woche oder auch die WEINmesse Berlin gehören mittlerweile zu festen Konstanten meines kulinarischen Messekalenders. Sensorisches Neuland weiterlesen →

Verkostung wie ein Profi – Manresa & Remedios

30. Mai 2026@erikskitchen, CheckIt, Interviews, Mary Jane, Rezepte, Terpene, Triff den Chefkoch#foodadvisorblog, #foodporn, #munchies, Berlin, Chef, Chefkoch, Deutschland, Organic, Producer, Produzent, Recipes, Rezepte, Supplier, TerpeneErik Seidel

Um die volle Komplexität von Produkten wie dem Manresa-Honig oder der Remedios-Schokolade zu erfassen, reicht einfaches Probieren nicht aus. Wir nutzen die „3-S-Methode“: Sehen, Schnuppern, Schmelzen. Verkostung wie ein Profi – Manresa & Remedios weiterlesen →

Terpene & Thermo Whip

29. Mai 2026@erikskitchen, CheckIt, Mary Jane, Rezepte, Terpene, Triff den Chefkoch#aromen, #foodadvisorblog, #foodporn, #munchies, Mary Jane, Recipes, Rezepte, Terpene, Terps, VeranstaltungErik Seidel

Terpene im iSi Thermo Whip – Aroma präzise tragen statt verpuffen

Terpene sind flüchtig, hochwirksam und sensorisch gnadenlos ehrlich. Wer sie im iSi Thermo Whip einsetzen möchte, betritt kein Spielwiesen-Terrain, sondern arbeitet an der Schnittstelle von Aromachemie, Fettbindung und Temperaturkontrolle. Genau hier entscheidet sich, ob ein Schaum elegant trägt – oder ob wertvolle Aromen schlicht verschwinden. Terpene & Thermo Whip weiterlesen →

HANF.com | Alexander

25. Mai 2026@erikskitchen, CheckIt, Interviews, Mary Jane, Terpene#aromen, #foodadvisorblog, #foodporn, #munchies, Interview, Mary Jane, Recipes, Rezepte, Terpene, Terps, VeranstaltungErik Seidel

Alexander Cerveny, CEO von Hanf.com – Kommt aus der IT und versucht mit seiner Familie und den rund 50 Mitarbeitern Online und in den 13 Stores den Kunden von HANF.com einen Anlaufpunkt für die verschiedenen Aspekte der Cannabis Pflanze zu bieten. Der therapeutische Erfolg von Cannabis Extrakt gegen das Alzheimer seiner Oma hat den Grundstein für dieses nicht mehr ganz so Kleine Startup gelegt.

HANF.com | Alexander weiterlesen →

Humboldt Seeds | Ben Lind

24. Mai 2026@erikskitchen, Interviews, Mary Jane#aromen, #foodadvisorblog, #foodporn, #munchies, Interview, Mary Jane, Recipes, Rezepte, Terpene, Terps, VeranstaltungErik Seidel

Ben Lind, Chief Science Officer bei Humboldt Seed Company, beschäftigt sich bereits seit mehr als 12 Jahren intensiv mit Anbau und Züchtung von Cannabis in Nordkalifornien. Humboldt Seeds | Ben Lind weiterlesen →

Humboldt Seeds | Nathaniel

24. Mai 2026@erikskitchen, CheckIt, Interviews, Mary Jane, Rezepte, Terpene, Triff den Chefkoch, Veranstaltungen#aromen, #foodadvisorblog, #foodporn, #munchies, Interview, Mary Jane, Recipes, Rezepte, Terpene, Terps, VeranstaltungErik Seidel

Nathaniel Pennington, Gründer und CEO der Humboldt Seed Company, züchtet seit über 20 Jahren Cannabis und engagiert sich für die Renaturierung von Flüssen und die Wiederansiedlung von Lachsbeständen im Humboldt County. Humboldt Seeds | Nathaniel weiterlesen →

Terpen-Jäger

5. Mai 2026@erikskitchen, CheckIt, Mary Jane, Rezepte, Veranstaltungen#aromen, #foodadvisorblog, #foodporn, #munchies, Mary Jane, Recipes, Rezepte, Terpene, Terps, VeranstaltungErik Seidel

DER TERPEN-JÄGER – AUF DER SUCHE NACH DEN AROMEN DER ZUKUNFT

Der Terpen-Jäger ist kein klassischer Koch und kein reiner Aromatechnologe. Er bewegt sich zwischen Kulinarik, Sensorik und Naturwissenschaft – immer auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen. Sein Handwerk besteht darin, flüchtige Aromamoleküle gezielt zu identifizieren, zu verstehen und nutzbar zu machen. Terpen-Jäger weiterlesen →

Forest Pinen Tonic

28. April 2026@erikskitchen, Mary Jane, Rezepte#foodadvisorblog, Berlin, Chefkoch, Rezepte, TerpeneErik Seidel

Ein alkoholfreier, herber, klärender Drink, der die waldigen Noten des Pinens nutzt. Forest Pinen Tonic weiterlesen →

Golden Myrcene Latte

28. April 2026@erikskitchen, Mary Jane, Rezepte#foodadvisorblog, Berlin, Chefkoch, Rezepte, TerpeneErik Seidel

Ein beruhigendes Heißgetränk, das die entspannenden Eigenschaften von Myrcen betont. Golden Myrcene Latte weiterlesen →

Limonen-Basilikum-Sorbet

28. April 2026@erikskitchen, Mary Jane, Rezepte#foodadvisorblog, Berlin, Chefkoch, Rezepte, TerpeneErik Seidel

Ein spritzig-florales Dessert, das durch die Synergie von Limonen und Linalool besticht. Limonen-Basilikum-Sorbet weiterlesen →

Geruch, Geschmack & Texturen

23. März 2026@erikskitchen, CheckIt, Rezepte#foodadvisorblog, #munchies, Animal Welfare, BBQ, Chef, Chefkoch, Deutschland, Duft, Fleisch, Fruit, Geruch, Geschmack, Google Maps, Local Guides Connect, Organic, Producer, Produzent, Stories, Textur, Tierwohl, Umamifoodadvisor

Voraussetzung für das Erleben eines kulinarischen Feuerwerks – so wie die Wanderratte Rémy es im legendären Animationsfilm Ratatouille verstand es seinen Bruder Emile erleben zu lassen – sind Geschmacks- und Geruchssinn.

Von den klassischen Sinnen wie Hören, Sehen, Riechen, Schmecken und Tasten bleibt für mich das Riechen – die olfaktorische Wahrnehmung – der mit Abstand bedeutendste und stärkste unserer Sinne. Geruch, Geschmack & Texturen weiterlesen →

Grüne Woche 2026

28. Februar 2026Internationale Grüne Woche, Veranstaltungen#foodadvisorblog, Berlin, Event, Green Week, Grüne Woche, Supplier, VeranstaltungErik Seidel

Wir gratulieren zum Jubiläum!

Die diesjährige Internationale Grüne Woche Berlin feiert Geburtstag – und zwar den 100., was wir zum Anlass genommen haben – neben der gewohnten Messe-Runde – in diesem Jahr etwas umfangreicher zur Vergangenheit, der Bedeutung und den Wandlungen dieser international so beliebten Veranstaltung zu recherchieren. Grüne Woche 2026 weiterlesen →

FRUIT LOGISTICA 2026

7. Februar 2026Fruit Logistica Berlin, Veranstaltungen#foodadvisorblog, Berlin, CheckIt, Event, Fruit, FRUIT LOGISTICA, Obst, Product testing, Produkttest, VeranstaltungErik Seidel

Unser Besuch der FRUIT LOGISTICA 2026 war gefühlt entspannter als noch im Vorjahr. Es gab dieses Jahr jede Menge unterschiedliche Pilze – in den unterschiedlichsten Darreichungsformen – einige lediglich aus kulinarischen Aspekten, andere aus gesundheitlichen.

FRUIT LOGISTICA 2026 weiterlesen →

Hanging Tender

25. Dezember 2025@erikskitchen, Rezepte, SCOTLAND HILLS#foodadvisorblog, Anbieter, BBQ, Chef, Chefkoch, Fleisch, Gadget, Germany, Google Maps, Hanging-Tender, Nierenzapfen, Producer, Produzent, SupplierErik Seidel

Hanging Tender (französisch „Onglet“) oder auf Grund von Lage & Form zu Deutsch Nierenzapfen genannt – zählt „technisch“ zu den Innereien, hat aber als reines Muskelfleisch im Grunde nichts damit zu tun. Hanging Tender weiterlesen →

Surf & Turf Phuket Stadt

15. Dezember 2025Allgemein, Asien, Phuket, Restaurants, Thailand#foodadvisorblog, Chef, Chefkoch, Phuket, Premium, Restaurant, Thailandfoodadvisor

Auf der Thailändischen Insel Phuket gibt es zahllose Restaurants – viele davon überleben nach ihrer meist pompösen Eröffnung meist keine komplette Saison. Diejenigen Restaurants die hier länger als zwei Jahre am selben Platz bestehen, können mit Fug und Recht sagen sie haben es geschafft. Einer dieser kulinarischen Tempel mit „Bestandsgarantie“ ist das Surf & Turf in Phuket Stadt. Surf & Turf Phuket Stadt weiterlesen →

Mavroudis Oliven Öle

14. Dezember 2025CheckIt#amazing, #aromen, #authenticgreekcuisine, #awardedoliveoil, #chefslife, #corfugastronomy, #delicatessen, #evoo, #extravirgin, #extravirginoliveoil, #feelgood, #foodadvisorblog, #gourmet, #gourmetoil, #gourmetoliveoil, #greece, #greekextravirginoliveoil, #greekoliveoil, #greekproducts, #mavroudisgourmet, #mavroudisoliveoil, #olivemuseum, #oliveoil, #oliveoilcorfu, #oliveoiltasting #oliveoillovers, #Sustainability, #wonderful, @mavroudis_olive_oil, Anbieter, BIO, Chefkoch, Google Maps, Green Week, Griechenland, Grüne Woche, Nachhaltigkeit, Organic, Producer, Produzent, Recipes, RezepteErik Seidel

Bei Mavroudis Oliven Öl handelt es sich um eine der weltweit meist geachteten Produktionsstätten von Olivenöl überhaupt. Die Öle räumen jedes Jahr weltweit Goldmedaillen und andere Preise ab – sei es Berlin, Athen, London, New York, Canada oder selbst Italien – kaum ein anderes Öl schafft es so durchgängig auf die ersten Plätze…und das schmeckt man auch. Mavroudis Oliven Öle weiterlesen →

ESPAÑA ORIGINAL

13. November 2025Allgemein#foodadvisorblog, Animal Welfare, BBQ, Fleisch, Hausmesse, In-House Exhibitions, Supplier, Tierwohlfoodadvisor

Das 100% spanische Duroc Schweinefleisch der Marke ESPAÑA ORIGINAL ist etwas Großartiges. Das Duroc Schwein hat geschmacklich aus meiner Sicht im Vergleich mit dem Ibérico ganz klar die „Schweinenase“ vorn. Es ist gleichmäßig marmoriert und bleibt – beim richtigen Umgang – daher stets saftig, hat aber deutlich weniger „störendes“ Fett als das Ibérico Schwein. ESPAÑA ORIGINAL weiterlesen →

Lieblingsplatz

1. November 2025Deutschland, Europa, Hamburg, Restaurants#foodadvisorblog, Hamburg, Restaurantfoodadvisor

Das Restaurant Lieblingsplatz könnte – wenn es um die Ecke wäre – auch mein Lieblingsplatz werden. Besucht haben wir dieses Restaurant nachdem ich es vor ein paar Jahren über das Fernsehen wahrgenommen hatte. Die vermeintliche Chefin (beim TV weiß man ja nie) machte auf mich einen so patenten, offenen und ehrlichen Eindruck, das dies gepaart mit den kulinarischen Verheißungen Grund genug war, beim nächsten Aufenthalt in der Gegend dort vorbei zu schauen. Ende Februar war es dann soweit und wir nahmen den Weg von ca. 30 Minuten aus Hamburg Richtung Süden „auf uns“. Lieblingsplatz weiterlesen →

Penne Nere Rigate

31. Oktober 2025@erikskitchen, Rezepte, Schwarzer Knoblauch#foodadvisorblog, Black garlic, Recipes, Rezepte, Schwarzer Knoblauchfoodadvisor

Gespickte Hirschkeule, Miesmuscheln in Tomaten-Weißwein Sud, Gespickte Putenschlegel und Schwarze Knoblauchbutter

Penne Nere Rigate

Für 2 Personen

Schwierigkeit: Leicht

Kosten: 8-12 Euro

Zubereitungszeit: 45 Minuten Penne Nere Rigate weiterlesen →

TOMRA 2022 – Intro zum Interview

28. Oktober 2025Fruit Logistica Berlin, Veranstaltungen#foodadvisorblog, Anbieter, Berlin, FRUIT LOGISTICA, Nachhaltigkeit, Producer, Produzent, Sortierung, TierwohlErik Seidel

Als treue foodadvisor-Leser wisst Ihr ja, dass für uns in den letzten Jahren das Kulinarische stets im Mittelpunkt stand. Seien es Restaurants, Hotels oder die auch Rubrik triff den Chefkoch – letztendlich geht es um Genuss, um die Freude positive Erfahrungen mit Euch zu teilen und um das was auf den Teller kommt. TOMRA 2022 – Intro zum Interview weiterlesen →

Foodadvisor Blog

…kulinarische Momente festgehalten…

Die Welt der Terpene

Terpen-Talk Roadmap

Warum Terpene?

Terpene in der Food-Industrie: Das Ende der sensorischen Langeweile

Dutch Passion | Francesco

Sensorisches Neuland

Eine neue Messe – eine neue Welt der Aromen

Verkostung wie ein Profi – Manresa & Remedios

Terpene & Thermo Whip

HANF.com | Alexander

Humboldt Seeds | Ben Lind

Humboldt Seeds | Nathaniel

Terpen-Jäger

DER TERPEN-JÄGER – AUF DER SUCHE NACH DEN AROMEN DER ZUKUNFT

Forest Pinen Tonic

Golden Myrcene Latte

Limonen-Basilikum-Sorbet

Geruch, Geschmack & Texturen

Grüne Woche 2026

FRUIT LOGISTICA 2026

Hanging Tender

Surf & Turf Phuket Stadt

Mavroudis Oliven Öle

ESPAÑA ORIGINAL

Lieblingsplatz

Penne Nere Rigate

Penne Nere Rigate

TOMRA 2022 – Intro zum Interview