Archiv der Kategorie: @erikskitchen

@erikskitchen

Gespickte Hirschkeule

Miesmuscheln in Tomaten-Weißwein Sud, Gespickte Putenschlegel,  Penne Nere Rigate und Schwarze Knoblauchbutter 

Hirschkeule gespickt mit Schwarzem Knoblauch, Champignons & Wurzelgemüse

Für 4 Personen

Schwierigkeit:                                 Schwer

Kosten:                                               25-30 Euro

Zubereitungszeit:                          2-3 Stunden

                                                               Davon Vorbereitung 0,5 – 1,0 Stunden Gespickte Hirschkeule weiterlesen

Curry Schaschlik

Hallo liebe Leser, heute möchte ich Euch eine meiner neusten Schaschlik-Varianten vorstellen – im Grunde eine heimische Neuauflage des geliebten „Buden-Schaschliks“. Das Ganze fing bei mir im Herbst 2020 an – irgendwie waren gefühlt schon hundert Jahre vergangen, seit ich den letzten guten Schaschlik an einer meiner Lieblingsbuden genossen hatte. Curry Schaschlik weiterlesen

Geruch, Geschmack & Texturen

Voraussetzung für das Erleben eines kulinarischen Feuerwerks – so wie die Wanderratte Rémy es im legendären Animationsfilm Ratatouille verstand es seinen Bruder Emile erleben zu lassen – sind Geschmacks- und Geruchssinn.

Von den klassischen Sinnen wie Hören, Sehen, Riechen, Schmecken und Tasten bleibt für mich das Riechen – die olfaktorische Wahrnehmung – der mit Abstand bedeutendste und stärkste unserer Sinne. Geruch, Geschmack & Texturen weiterlesen

Tasos Andriotis – Chefkoch des Rosen Gartens & Angsana Korfu

Tasos Andriotis ist einer der bekanntesten Köche Griechenlands. Erst vor wenigen Tagen erhielten er und sein Team in Thessaloniki den Award of Modern Greek Cuisine 2022. Das Team wurde für seine Leistungen um das Restaurant Rose Garden in Moraitika auf Korfu geehrt. Tasos Andriotis – Chefkoch des Rosen Gartens & Angsana Korfu weiterlesen

Bastian Ballweg – Chefkoch des Firefly und der The Pavilions Phuket

Bastian Ballweg ist seit März 2022 Executive Chef der The Pavilions Phuket und somit auch Chef des auf dem Hotelgelände gelegenen Restaurants Firefly. Zuvor wirkte er gut vier Jahre als Executive Chef im Marriott Nai Yang – Resort and Spa, welches sich ebenfalls auf Phuket befindet. Bastian Ballweg – Chefkoch des Firefly und der The Pavilions Phuket weiterlesen