Auf der BIOFACH 2020 in Nürnberg hatte ich das Vergnügen Taina Laitinen kennenzulernen – man kann mit Fug und Recht behaupten, dass sie eine Koryphäe in Sachen „Süßes“ ist.

Mit den fruchtigen Produkten von Vavesaaren Tila stellt die finnische Vavesaari Estate Oy aus Hartola vor allem Süße Feinkostwaren auf Basis von Beeren her – hier kommen ausschließlich wilde Beeren „in den Topf“.

Das Produktportfolio reicht vom alkoholfreien Schaumgetränk mit Erdbeer- oder Rhabarber-Geschmack über BIO-Säfte & Säfte von Apfel, Rhabarber, Erdbeere, Blaubeere oder Sanddorn bis hin zu traditionellen skandinavischen Glühwein-Spezialitäten.

Darüber hinaus bietet die Vavesaari Estate Oy unter der Marke Vavesaaren Tila drei sehr leckere BIO Müsli Variationen an. Hier gibt es beispielsweise die Sorte „Tyrnimysli“ mit Sanddorn, Karotte, Leinsamen und einigem mehr. Als weiteres Müsli gibt es aber auch die eher klassische Variante „Karu Kauragranola“ mit Vollkorn-Haferflocken und Finnischem „Hausgarten-Apfelsaft“. Alle Müslis sind an die neun Monate haltbar und auf jeden Fall wert probiert zu werden.

Dann gibt es da natürlich noch eine erwähnenswerte Anzahl an sehr leckeren Marmeladen. Angefangen von den klassischen Sorten wie BIO Preisel-, Johannis- oder Blaubeeren Marmelade und eine außergewöhnliche Sorte, die den Namen „Würzige Grüne Bio Johannisbeere Konfitüre“ trägt. Zusätzlich gibt es noch eine besondere Spezialität die ich am meisten mag – die Moltebeeren Marmelade. Wie ich bereits an anderen Stellen auf foodadvisor mehrfach betont habe ist die Moltebeere eine ganz besonders aromatische Frucht. Beispielsweise wird auch Arctic Sparkle auf Basis dieser leckeren Beere gefertigt.

Nun aber zum „Rising Star“ der Produkte von Vavesaaren Tila– den Marmeladen-Süßigkeiten. Hierbei handelt es sich um kleine Würfel aus Vavesaaren Tila Marmeladen, die es in allen Geschmacksrichtungen bis auf Moltebeere gibt. Geliert wird hier mit Pektin, und soweit Säure reguliert werden muss geschieht dies mit natürlicher Zitronensäure.

Als Trennmittel fungiert kristalliner Zucker – so kleben die leckeren Würfelchen auch in der Schale am Tisch nicht so sehr zusammen – wenn diese überhaupt so lange darin liegenbleiben. Interessant ist, dass diese Süßigkeiten weniger Zucker enthalten als die meisten Schokoladen, die man kaufen kann.

 

Eignen tun sich die Naschereien aber auch für die Zugabe bei Kuchen & Torten, sowie bei Quark- und Joghurt-Desserts.

Einige Kunden lieben es auch die kleinen Würfel in Cocktails zu geben – so erhält man stets eine sehr fruchtige Süße.

Ein ganz neues Produkt – sozusagen gerade erst entwickelt – sind kleine Tafeln aus dunkler Schokolade, mit Haselnuss Stückchen, Hafermehl und Marmeladen-Würfelchen – sehr lecker.

Bei allen Produkten der Vavesaari Estate Oy wird auf künstliche Zusatzstoffe wie Farben, Süßmittel, Konservierungsstoffe und dergleichen verzichtet – und dies schon seit 300 Jahren. Ja richtig, denn bereits im 18. Jahrhundert wurde das Gut Vaveraari auf einer Insel im des Sees Puulavesi auf der finnischen Seenplatte gegründet.

Diese Jahrhunderte lange Tradition ist der Garant für die außerordentliche Qualität der Produkte von Vavesaaren Tila – es steckt den Nachkommen der Gründer einfach in den Genen.At the BIOFACH 2020 in Nürnberg I had the pleasure to meet Taina Laitinen – one can justifiably claim that she is a luminary in the field of „sweets“.

With the fruity products of Vavesaaren Tila, the Finnish Vavesaari Estate Oy from Hartola mainly produces sweet delicatessen products based on berries – only wild berries are „put into the pot“ here.

The product portfolio ranges from non-alcoholic sparkling drinks with strawberry or rhubarb flavour, organic juices & juices of apple, rhubarb, strawberry, blueberry or sea buckthorn to traditional Scandinavian mulled wine specialities.

In addition, Vavesaari Estate Oy offers three very tasty organic muesli variations under the Vavesaaren Tila brand. For example, the „Tyrnimysli“ with sea buckthorn, carrot, linseed and a few more. Beside there is also the more ordinary classic „Karu Kauragranola“ with wholegrain oat flakes, Finnish home garden apple juice and honey. The mueslis can be kept around nine months and are definitely worth trying.

Then there is of course a noteworthy number of very tasty jams. Starting with the classic varieties such as organic lingonberry, currant or blueberry jam and an extraordinary type which is named “Spicy Organic Green Currant”. In addition, there is also a speciality I like the best – cloudberry jam.  As I have already pointed out several times on foodadvisor, cloudberries are a particularly aromatic fruit. For example, Arctic Sparkle is also made on the basis of this delicious berry.

But now to the „Rising Star“ of Vavesaaren Tila’s products – the jam sweets. These are small cubes of Vavesaaren Tila jams, which are available in all flavours except cloudberry. Pectin is used for gelling, and natural citric acid is used to regulate acidity.

Crystalline sugar acts as a separating agent – so the delicious cubes don’t stick together so much even in the bowl at the table – if they stay in it for that long. Interesting is that these sweets including less sugar than most chocolates you can buy.

 

The sweets are also suitable for adding to cakes and tarts, as well as to quark and yoghurt desserts.

Some customers also like to put the small cubes into cocktails – so you always get a very fruity sweetness.

A completely new product – just developed, so to speak – are small bars of dark chocolate, with hazelnut pieces, oatmeal and diced jam – very tasty.

All products from Vavesaari Estate Oy do not contain artificial additives such as colours, sweeteners, preservatives and the like – and have done so for 300 years. Yes – that’s right, because Vavesaari Estate was founded in the 18th century on an island in Lake Puulavesi in the Finnish Lake District.

This centuries-long tradition is the guarantee of the exceptional quality of Vavesaaren Tila’s products – it is simply in the genes of the founders‘ descendants.