Beim CHÂTEAU BOEUF Qualitätsrindfleisch aus Frankreich handelt es sich um eine Marke die exklusiv nur bei REWE erhältlich ist. Das Fleisch könnt Ihr an seinem frischen und appetitanregenden Äußeren in der Bedientheke oder den SB-Bereichen, zur Not aber auch am Markenlogo erkennen.

Das Jungbullenfleisch dieser Marke stammt ausnahmslos von streng kontrollierten Rindern aus traditionellen französischen Familienbetrieben in der Normandie & Bretagne. Diese wurden sämtlich vor Ort handverlesen. Die Züchter, aber auch Zerlege-Betriebe werden turnusmäßig von Mitarbeitern besucht um einen kontinuierlichen Austausch und gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Wie bei allen Marken des Exklusivlieferanten R&S ist die Herkunft der Tiere von der Geburt an bis zur Verkaufstheke rückverfolgbar.

Viele Köche, Hobby-Köche und REWE Kunden haben sich bereits von der hervorragenden und dabei doch erschwinglichen Qualität des Jungbullen Fleisches der Marke CHÂTEAU BOEUF überzeugen können. Besonders die zahlreichen Produktpräsentationen in den REWE Märkten sind stets gut besucht und das Feedback überwältigend.

Auch der Essener Profikoch Patrick Jabs ist ein großer Fan vom CHÂTEAU BOEUF geworden. Er schätzt laut seiner Aussage, dabei vor allem die in der Handhabung perfekten Zuschnitte der französischen Zerlege-Betriebe. Hierdurch fallen in der Küche deutlich weniger Abschnitte an und dies trägt wiederum zur Nachhaltigkeit bei.

Im Webauftritt der Marke, aber auch auf dem Facebook-Auftritt findet Ihr ein paar „Steckbriefe“ zu teilnehmenden Landwirten. Darüber hinaus – sicher auch sehr interessant für Euch – stehen dort die Daten zu den erwähnten Verkostungsaktionen. Wenn Ihr Glück habt findet eine Veranstaltung bei Euch um die Ecke statt und Ihr könnt Euch idealerweise selbst ein Bild von der Qualität des Fleisches machen.

Bei den Rinderrassen von denen das Jungbullenfleisch stammt handelt es sich um die Fleisch- und Zweinutzungs-Rinderrassen Charolais, Blonde d’Aquitaine, Normande, Limousin, Salers, Montbéliarde und deren Kreuzungen. Das Fleisch all dieser Rinder, die auf der Weide grasen und ansonsten lediglich mit Silage, Gerstenmehl & Mais gefüttert werden, beeindruckt neben seiner Zartheit mit dem Quäntchen an intramuskulärem Fett, was es braucht um saftig zu bleiben.

Die Tiere werden bis zur Schlachtung im Sinne des Tierwohls artgerecht aufgezogen und verbringen meist die ersten sechs Monate mit ihren Müttern auf den Weiden. Hiernach werden sie mit ausreichend Platz in kleinen Gruppen und offenen Ställen und gehalten. Dies beinhaltet ebenso wie bei SCOTLAND HILLS, dass die Tiere während der Aufzucht viel auf den Weiden sind.

Auch die Marke CHÂTEAU BOEUF unterliegt natürlich einer durchgängigen Kontrolle hinsichtlich der Aufzucht, Haltung und Schlachtung. Während der Lebenszeit der Tiere werden daher alle Produktionsprozesse an Hand eines Lastenbuches der 1979 gegründeten französischen Vereinigung für Viehzucht und Fleisch (Interbev) überwacht – also ganz so genau wie bei uns Deutschen.

Es wird sehr darauf geachtet, dass die Tiere – in der Regel vom 18. – 24. Lebensmonat herum – auf dem Weg von den Zucht-Betrieben bis zum Schlachthof maximal drei Stunden unterwegs sind. Zudem vergehen nochmals acht weitere Stunden beim Schlachthof, damit die Tiere zur Ruhe kommen können, bevor sie dann nach Tierwohl Standards fachmännisch geschlachtet werden.

Da mit der Marke gezielt bäuerliche Familienbetriebe aus Frankreich unterstützt werden, hat CHÂTEAU BOEUF vor Ort auch stets das Thema Nachhaltigkeit „im Gepäck“. So wird das rein pflanzliche Futter idealerweise durch die Landwirte selbst angebaut und aufbereitet. Zudem arbeiten die teilnehmenden Betriebe und Produktionsstätten stetig daran ihren Wasserbedarf gering zu halten. Bei den zertifizierten Zerlege-Betrieben werden laut Deutschem TÜV Süd mittlerweile bereits 25% des Brauchwassers ökologisch aufbereitet. CHÂTEAU BOEUF arbeitet vor Ort mit dem erfahrenen französischen Fleisch Verarbeiter Socopa Viandes Cherré zusammen.

Dem Fleisch der Marke CHÂTEAU BOEUF schmeckt man die Qualität an – egal welches Teil des Jungbullen – der Einsatz dieses Fleisches ist beim Kochen bereits „die halbe Miete“. Mir fiele kein Gericht ein wozu sich das französische Jungbullenfleisch nicht eigenen würde.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren – oder vielleicht ja bei der nächsten Verkostung im REWE um die Ecke!

CHÂTEAU BOEF auf YouTube:    https://youtu.be/DMBb-ks2hycCHÂTEAU BOEUF quality beef from France is an brand that is exclusively available at REWE. You can recognise the meat by its fresh and appetizing appearance in the service counter or the self-service areas, but also by the brand logo if necessary.

The young bull meat of this brand comes without exception from strictly controlled cattle from traditional French family farms in Normandy & Brittany. These were all handpicked on site. The breeders, but also the cutting plants are regularly visited by employees to ensure a continuous exchange and constant quality. As with all brands delivered by the exclusive supplier R&S, the origin of the animals can be traced from birth to the sales counter.

Many chefs, hobby cooks and REWE customers have already been able to convince themselves of the excellent yet affordable quality of the young bull meat of the CHÂTEAU BOEUF brand. Especially the numerous product presentations in the REWE stores are always well attended and the feedback is overwhelming.

The professional chef from Essen, Patrick Jabs, has also become a big fan of CHÂTEAU BOEUF. According to his statement, he appreciates above all the handling of perfect cuts from the French dismantling companies. As a result, there are considerably fewer cuts in the kitchen and this in turn contributes to sustainability.

On the brand’s website, but also on Facebook, you will find a few „profiles“ of participating farmers. In addition – and I’m sure this will be very interesting for you as well – you’ll find the data on the tasting events mentioned above. If you are lucky, there will be an event  around the corner and you will be able to get a picture of the quality of the meat.

The cattle breeds from which the young bull meat comes are the meat and dual purpose cattle breeds Charolais, Blonde d’Aquitaine, Normande, Limousin, Salers, Montbéliarde and their crossbreeds. The meat of all these cattle, which graze on the pasture and are otherwise only fed on silage, barley meal & corn, impresses not only with its tenderness but also with the little bit of intramuscular fat it needs to stay juicy.

The animals are reared in a manner appropriate to their species until slaughter in the interests of animal welfare and usually spend the first six months with their mothers on pastures. After that they are kept with sufficient space in small groups and open stables. As with SCOTLAND HILLS, this means that the animals are often on the pastures while the rearing process.

The CHÂTEAU BOEUF brand is of course also subject to continuous control with regard to rearing, keeping and slaughtering. During the lifetime of the animals, all production processes are therefore monitored on the basis of a register of burdens of the French Association of Butchers and Farmers – in other words, just as closely as we Germans do.

Great care is taken to ensure that the animals – usually between the 18th and 24th month of life – are on their way from the breeding farms to the slaughterhouse for a maximum of three hours. In addition, another eight hours are spent at the slaughterhouse to allow the animals to rest before they are professionally slaughtered according to animal welfare standards.

Since the brand is specifically aimed at supporting family farms in France, CHÂTEAU BOEUF always has the issue of sustainability „in its luggage“. Ideally, the purely vegetable feed is grown and prepared by the farmers themselves. In addition, the participating farms and production sites are constantly working to keep their water requirements low. According to the German TÜV Süd, 25% of the process water at the certified cutting plants is already treated ecologically. CHÂTEAU BOEUF works on site with the experienced French meat processor Socopa Viandes Cherré.

One tastes the quality to the meat of the mark CHÂTEAU BOEUF on – all the same which part of the young bull – the employment of this meat is with cooking already „the half rent“. I couldn’t think of a dish that the French young bull meat wouldn’t be suitable for.

I wish you a lot of fun trying it out – or maybe at the next tasting at REWE around the corner!

CHÂTEAU BOEUF on YouTube:     https://youtu.be/DMBb-ks2hyc