Das finnische Familienunternehmen in Hirvensalmi namens JÄRVI-SUOMEN KALATUOTE OY, kurz Järvi-Suomen hat mich auf der diesjährigen Internationalen Grünen Woche in Berlin mit Produkten überzeugt, die ich im Grunde gar nicht auf der Agenda hatte – Fischkonserven.
Das Unternehmen dessen Erfolgsgeschichte 1980 begann, hat sich neben dem Angebot an frischem und geräuchertem (heiß & kalt) Fisch, insbesondere dem Thema hochwertiger Fischspezialitäten in der Dose gewidmet. Eine Besonderheit der Produkte die mit Öl versehen werden ist, das Järvi-Suomen hierfür vorwiegend das Öl der Ölrübsen (Oleifera) verwendet- Eine mit dem bekannteren Raps verwandte Pflanze, die es in insbesondere Finnland gibt.
Marjatta und Seppo Pulkkinen – die Gründer des Familienunternehmens – haben Ihr Hobby zum Beruf und Järvi-Suomen ab 1996 als Vollzeit-Unternehmer, zu einem über die Grenzen Finnlands bekannten Unternehmen gemacht.
Ein Grundsatz von Marjatta und Seppo gilt noch heute und ist neben dem Anspruch stets nur die beste Qualität zu verarbeiten mit Sicherheit einer der wichtigsten Faktoren für den Erfolg dieses Familienunternehmens: Nie darf etwas verschwendet werden und alles seinen Wert!
Dieser nachhaltige Ansatz ist heutzutage wieder in Mode gekommen, wird aber von Järvi-Suomen seit Jahrzehnten gelebt.
Die erste Fisch-Konserve die nach einigen „Testreihen“ – hierbei haben viele ihrer Nachbarn geholfen indem sie als Testesser fungierten – den Erfolg des damals noch jungen Unternehmens begründete enthielt Fisch mit Tomatensauce – wie alle Produkte, nach einem Familienrezept der Pulkkinen`s.
Auch heute noch sind beispielsweise die Tomatensauce-Varianten „Tomaatti Muikku“ Maräne & „Tomaatti Särki“ Rotauge aber auch „Tomaatti Valkosipuli Muikku“ Maräne in Knoblauch-Tomatensauce sehr beliebt. Drüber hinaus gibt es die Maräne auch in Natur, geräuchert oder als Variationen mit Knoblauch, Dill, Pfeffer & Zwiebeln und mehr. Auch Chefkoch Teemu Kaijanen schätzt die Muikku – wie man sie in der Saimaa Region findet sehr.
Die Maräne wird in Finnland schon seit Jahrhunderten gegessen und ist sozusagen so etwas wie das Nationalgericht. Diese Fische lassen sich – wenn klein genug – mit Kopf & Gräte essen, so wie vergleichsweise bei der Kieler-Sprotte. Järvi-Suomen bietet zusätzlich auch „Muikunmäti“ an – den seltenen Maränen Rogen.
Mit der Zeit folgten dann Konserven mit Pilzen und Geräuchertem Fisch – wobei Marjatta und Seppo stets alle neuen Variationen ausgiebig testeten bis sie selbst damit zufrieden waren, bevor sie etwas Neues anboten. Denn eine wichtige Weisheit der Marjatta stets folgte und die Sie auch an ihren Sohn Jari vermittelt war es, niemals etwa zu produzieren, was er selbst nicht essen würde – nur so kann man zu 110% hinter seinen Produkten stehen und damit auch Erfolg haben.
Im Jahr 2007 fand bei Järvi-Suomen ein Generationenwechsel statt – Marjatta und Seppo gingen in den wohlverdienten Ruhestand und ihr Sohn Jari und seine Frau Saara übernahmen das Ruder, verstärkt wurde das Team dann 2019 durch den Geschäftsführer Tuomas Pöyry.
Die meisten angebotenen Dosen wiegen jeweils 220g, wobei rund 170g davon Fisch sind – sind also deutlich größer als die gängigen Fisch-Konserven im deutschen Handel. Somit reichen sie für eine kleine Runde von Fischliebhabern stets aus und sind nebenbei mit ihrem Design, was mich an die 1950er Jahre erinnert, ein echter Hinkucker.
Bei Järvi-Suomen wird ausschließlich auf Basis von finnischem, nachhaltig gefangenem oder gezüchtetem Fisch produziert! Mein persönlicher Favorit ist und bleibt hierbei „Särki“, die Konserve von kleinen Rotaugen – der Fisch zergeht auf der Zunge und schmeckt noch deutlich milder als die Muikku (Maräne). Zur Verwendung der vielen Produkte hat Järvi-Suomen im Übrigen einige Rezepte online gestellt – leider momentan aber nur in Finnisch.
Järvi-Suomen führt neben den vorab genannten Produkten auch einige saisonale & Spezialprodukte, getrockneten Fisch und seit 2019 auch Tiernahrung – solltet Ihr dazu mehr wissen wollen freut sich das Marketing & Sales Team des Familienunternehmens sicher über alle Eure Fragen.
Zu guter Letzt noch ein paar Worte zum Webauftritt von Järvi-Suomen, diesen gibt es momentan leider nur in Finnisch – zudem wird trotz des angebotenen Kontakt-Formulars nicht sicher, also noch nicht in „HTTPS“ ausgeliefert – dies sollte zeitnah geändert werden.
Die Webseite ist sehr ansprechend und mit vielen schönen Fotos von leckerem Fisch illustriert, die teils dynamisch über den Bildschirm huschen. Ich persönlich finde, dass es eine feine Sache wäre das Retro-Design der Fischkonserven als Basis des Webseiten-Designs zu verwenden, das hätte vor allem dem Wert der Wiedererkennung.
Soweit von mir zu diesem finnischen Urgestein in Sachen Fisch – viel Spaß beim Probieren der vielen Varianten.
The Finnish family business in Hirvensalmi called JÄRVI-SUOMEN KALATUOTE OY, or Järvi-Suomen for short, convinced me at this year’s International Green Week in Berlin with products that I actually didn’t even have on my agenda – canned fish.
The company, whose success story began in 1980, has dedicated itself in particular to the topic of high-quality canned fish specialities, in addition to the range of fresh and smoked (hot & cold) fish. A speciality of the products that are provided with oil is that Järvi-Suomen mainly uses oil from turnip rape (Oleifera) – a plant related to the better-known rape, which is found in Finland in particular.
Marjatta and Seppo Pulkkinen – the founders of the family business – turned their hobby into a profession and Järvi-Suomen became a full-time entrepreneur in 1996, becoming a company known beyond the borders of Finland.
One of Marjatta and Seppo’s principles still applies today and, in addition to the demand to always process only the best quality, is certainly one of the most important factors for the success of this family business: nothing should ever be wasted and everything should have its value!
This sustainable approach has come back into fashion today, but has been lived by Järvi-Suomen for decades.
The first canned fish that, after a few „test series“ – many of their neighbours helped by acting as test eaters – established the success of the still young company contained fish with tomato sauce – like all products, according to a family recipe from Pulkkinen`s.
Even today the tomato sauce varieties „Tomaatti Muikku“ vendace & „Tomaatti Särki“ roach but also „Tomaatti Valkosipuli Muikku“ vendace in garlic-tomato sauce are still very popular. Vendace is also available in natural, smoked or in variations with garlic, dill, pepper & onions and more. Chef Teemu Kaijanen also appreciates the Muikku – as found in the Saimaa region.
Vendace has been eaten in Finland for centuries and is something like the national dish. These fish can be eaten – if small enough – with head & fishbone, like the “Kieler Sprotte”. Järvi-Suomen also offers „Muikunmäti“ – the rare vendace roe.
With time, canned mushrooms and smoked fish followed – with Marjatta and Seppo always testing all new variations until they were satisfied with them before offering something new. An important wisdom that Marjatta always followed and that she passed on to her son Jari, was to never produce anything that he would not eat himself – this is the only way to stand behind your products 110% and be successful.
In 2007, Järvi-Suomen saw a generational change – Marjatta and Seppo went into well-deserved retirement and their son Jari and his wife Saara took over. The team was strengthened in 2019 by the managing director Tuomas Pöyry.
Most of the tins on offer weigh 220g each, with around 170g of this being fish – so they are considerably larger than the tinned fish commonly found in the German trade. So, they are always sufficient for a small round of fish lovers and are a real eye-catcher with their design, which reminds me of the 1950s.
At Järvi-Suomen they only produce on the basis of Finnish fish that has been caught or bred sustainably! My personal favourite is and remains „Särki„, the canned version of small roach – the fish melts on the tongue and tastes even milder than the Muikku (vendace). By the way, Järvi-Suomen has put some recipes online for the use of the many products – but unfortunately only in Finnish at the moment.
Järvi-Suomen also carries some seasonal & special products, dried fish and since 2019 also pet food – if you want to know more about this, the marketing & sales team of the family business will be happy to answer all your questions.
Last but not least a few words about the website of Järvi-Suomen, which is only available in Finnish at the moment – moreover, despite the contact form offered, it is not secure, so it is not yet delivered in „HTTPS“ – this should be changed soon.
The website is very appealing and illustrated with many beautiful photos of delicious fish, some of them scurrying dynamically across the screen. Personally, I think it would be a fine thing to use the retro design of the canned fish as a basis for the website design, this would have the value of recognition.
So much for this institution of the Finnish fish trade – have fun trying out the many variations.