Wenn es um innovatives Essen und einzigartige Texturen geht ist Chef Tom Köffers vom Surf & Turf eine feste Größe auf Phuket. Es mag viele Chefs geben die in der Lage sind zu überzeugen – Tom jedoch ist in der Lage dies mit den minimalistischsten Voraussetzungen zu bewerkstelligen.
Umso mehr wird hierdurch klar, dass es der innovative Chef und sein handwerkliches Können ist, was uns derart tolle Gerichte auf den Tisch zaubert. Die Fantasie und die Lust Neues auszuprobieren gepaart mit dem Wissen um die Kombination von Zutaten, Aromen und Texturen macht einen großen Koch aus – das haben die Herrschaften des Guide Michelin bei Tom ja bereits „bemerkt“.
Nebenbei ist Tom auch noch ein feiner Kerl und er gibt „den Ball“ auch gerne mal zurück. Mit dem „Chef`s Table – Giving Back Dinner“ hat er seine Stammgäste zum kleinen Preis wieder einmal kulinarisch verwöhnt. Er wollte den Gästen – die ihn schon lange supporten – etwas zurückgeben und dies ist ihm mit diesem kulinarischen Highlight auch gelungen – mein Respekt & Dank dafür.
Die kulinarischen Kompositionen von Tom sind stets beides – ein Augen- sowie ein Gaumenschmaus. Er nimmt sich viel Zeit dafür besondere, seltene und schmackhafte Zutaten zu finden, diese auf ungewöhnliche Art zu „verheiraten“ und uns damit dann zu überraschen. Wer kommt schon darauf eine pikante Sauce auf Basis von Wassermelone anzusetzen – und wer ist dann in der Lage darauf zu kommen, wenn man den feinen Geschmack nicht einzuordnen vermag.
Es hat viel Spaß gemacht sich mit Tom auszutauschen, denn es gibt nur wenige Chefs die auf Anhieb so positiv mit Ideen & Vorschlägen umgehen wie Tom. Er verkörpert sozusagen „open-minded“ und dies ist mit Sicherheit auch Teil seines Erfolges.
Ich freue mich bereits jetzt darauf, mich von ihm beim nächsten Besuch wieder einmal mit seinen Saucen, Schäumen und Ideen kulinarisch überraschen zu lassen. Bis dahin alle Gute und auch weiterhin viel Erfolg mit Deinem Konzept!
When it comes to innovative food and unique textures, Chef Tom Köffers from Surf & Turf is a constant on Phuket. There may be many chefs who are able to convince – but Tom is able to do this with the most minimalist of requirements.
This makes it all the clearer that it is the innovative chef and his craftsmanship that brings such great dishes to our table. Fantasy and the desire to try something new combined with the knowledge of the combination of ingredients, aromas and textures makes a great chef – the gentlemen of the Guide Michelin have already „noticed“ that with Tom.
Besides, Tom is also a great guy and he likes to give „the ball“ back sometimes. With the „Chef’s Table – Giving Back Dinner“ he has once again spoiled his regular guests with culinary delights at a low price. He wanted to give something back to the guests – who have been supporting him for a long time – and he succeeded in doing so with this culinary highlight – my respect & thanks for that.
The culinary compositions of Tom are always both – a feast for the eyes as well as the palate. He takes a lot of time to find special, rare and tasty ingredients, to combine them in an unusual way and then surprise us with the result. Who would think of preparing a piquant sauce based on watermelon – and who would be able to come up with it if you couldn’t classify the fine taste?
It was a lot of fun to exchange ideas with Tom, because there are only a few chefs who are as positive with ideas and suggestions as Tom. He embodies so to speak „open-minded“ and this is certainly also part of his success.
I’m already looking forward to being surprised by him once again with his sauces, foams and culinary ideas on my next visit. Until then all the best and good luck with your concept!