Noch kein Geschenk – noch reicht die Zeit bis Weihnachten!

Wenn Euch das Rezept zum Pizzateig gefallen hat, habt Ihr vielleicht auch die Muße für ein längeres Projekt – der Einsatz lohnt sich. Passend zum italienischen Essen, braucht es natürlich auch zum Abschluss etwas „Sonne Siziliens“ – was passt da besser als ein echter Limoncello?

Hier ein Rezept dafür – natürlich geht mit dieser Basis noch viel mehr…viel Spaß dabei!

Zutaten

• 10 große, ungespritzte Sorrento Zitronen (ersatzweise 20 herkömmliche BIO-Zitronen)
• 2 Liter Belvedere Wodka (ersatzweise einen Wodka Eurer Wahl oder trinkbaren Apotheken-Alkohol)
• 1,8 Liter eines guten stillen Mineralwassers (Wir haben einfach Perrier Sparkling verwendet und vorher die Kohlensäure „herausgeschüttelt“)
• 1,8 Kg feiner Weißer Zucker

Zeitaufwand

Vorbereitung:               60 Minuten

Reifung:                          10 – 14 Tage

Nachbereitung:            45 Minuten

Gerätschaften

• 1 Messbecher (Bis zu 1L)
• 1 Küchenwaage (Bis zu 2Kg)
• 1 große Glasflasche mit 3 – 4 Liter Fassungsvermögen mit großer Öffnung
• Ein Scharfes Schälmesser oder einen Keramik-Schäler
• 1 Schüssel
• 1 Edelstahlsieb
• 1 große Edelstahl-Schüssel (3 Liter Fassungsvermögen)
• 1 großer Edelstahl-Topf (5-6 Liter Fassungsvermögen)
• 1 Edelstahl-Trichter
• 1 Topf mit 3 Liter Fassungsvermögen
• 7 x 0,75 Liter Glasflasche zur finalen Abfüllung des Limoncello

Zubereitung

1. Die 2 Liter Belvedere Wodka (mit Zimmertemperatur) in die große Glasflasche geben und diese verschließen
2. Die Zitronen mit kaltem Wasser abwaschen und trocknen
3. Nun die Zitronen schälen und zwar so dass lediglich der gelbe, farbige Teil der Zitronenschale (Exokarp oder auch Flavedo genannt) abgetragen wird. Erwischt man hierbei etwas von dem weißen Gewebe (Mesokarp oder auch Albedo genannt) darunter wird der Limoncello bitter und die Arbeit war vergebens. Also langsam und mit Bedacht!
4. Die sorgfältig geputzten Schalen in Streifen schneiden (nur Gelbes!) und zum Belvedere Wodka in die große Glasflasche geben und diese verschließen – nun wird klar warum die Flasche eine große Öffnung brauchte!
5. Die Flasche nun für 10 – 14 Tage an einen dunklen und kühlen Ort stellen (nicht in den Kühlschrank!)
6. Nachdem der Wodka in den gut 2 Wochen die Aromen und Farbstoffe aus den Zitronenschalen ausgewaschen hat, muss der Inhalt der großen Flasche durch das Edelstahl-Sieb in die große Edelstahl-Schüssel gegeben werden. Die verbliebenen Schalen können ggf. noch für andere Speisen Verwendung finden, getrocknet und zerrieben werden, oder auf dem Kompost landen. Im Ergebnis sollte der Belvedere Wodka nun eine kräftige gelbe Farbe aufweisen.
7. Nun den großen Topf auf dem Herd platzieren und die 1,8 Liter des guten stillen Mineralwassers darin erhitzen. Sobald die Temperatur ausreicht nach und nach damit beginnen die 1,8 Kg feinen Zuckers darin aufzulösen bis keine Zuckerkristalle mehr in der Lösung zu sehen sind. Hiernach die fertige Lösung bis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
8. Jetzt kann der aromatisierte Belvedere Wodka unter Rühren langsam zur Zuckerlösung hinzugegeben werden. Sobald alles gleichmäßig vermischt wurde, wird der Edelstahl-Trichter zur Hand genommen um die 0,75 Liter Flaschen abzufüllen.
9. Sobald dies geschehen ist können die Flaschen in den Kühlschrank. Natürlich kann man zum Testen des Erfolges eine Flasche unter „Beobachtung“ ins Gefrierfach legen – auf Grund des Alkoholanteils wird dieser nicht sofort gefrieren. Aber Achtung, wenn der Limoncello weniger als 40% Alkohol hat – und dies ist bei Verwendung von Belvedere Wodka der Fall (der hatte vor dem Mischen nämlich selbst nur 40%) wird er einfrieren.

Es kommt darauf an wie kalt Euer Gefrierfach ist – bei einem Alkoholgehalt von 34% friert die Spirituose bereits bei -18°C – alles was weniger Prozente hat friert natürlich schon früher. Nur wirklich Hochprozentiges beleibt davon verschont, selbst ein guter Wodka gefriert pur bei unter 27°C. Also passt auf die erste Flasche auf und nehmt sie rechtzeitig aus der Kühlung – oder aber Ihr habt Euch zum Ansetzen 90%igen Alkohol aus der Apotheke besorgt – dann müsst Ihr ausrechnen wieviel Alkohol nach dem Mischen noch übriggeblieben ist. Aber mit der soften Belvedere Variante macht es aus unserer Sicht mehr Spaß – wir wollen ja genießen und auch all die leckeren und natürlichen Aromen der Sorrento Zitronen noch herausschmecken, oder?

Die ideale Trinktemperatur für Euren Limoncello liegt bei 0° C bis 4°C, Ihr braucht also den Limoncello nicht zwingend derart herunter zu kühlen. Wichtig ist das Ihr rechtzeitig, ausreichend „nass-gemachte“ kleine Gläser ins Gefrierfach legt. Die gehen davon nicht kaputt, bekommen aber eine schöne Eisschicht. Darin macht sich der Limoncello beim Ausschenken dann besonders gut.

Ihr könnt bei unserem Rezept natürlich variieren und es mit anderem Basis-Alkohol, anderen Zitrusfrüchten – oder auch völlig anderen Früchten versuchen – im Grunde geht damit erstaunlich viel, selbst von guten Ergebnissen mit Schokolade wurde uns schon berichtet. Also seid kreativ oder auch konservativ – unser Limoncello war sehr lecker.

Wir hoffen Ihr habt Spaß beim „Likörmachen“ und überrascht Eure Freunde bei der nächsten Feier mit etwas Selbstgemachten!Not yet a present – there is still time until Christmas!

If you liked the recipe for the pizza dough, you might have the time for a longer project – it’s worth the effort. To go with the Italian food, of course, you also need some „Sun of Sicily“ to finish off – what could be better than a real limoncello?

Here’s a recipe for it – of course there’s much more possible with this base…have fun!

Ingredients

• 10 large, unsprayed Sorrento lemons (alternatively 20 conventional organic lemons)
• 2 litres Belvedere Vodka (alternatively a vodka of your choice or drinkable pharmacy alcohol)
• 8 litres of a good still mineral water (we simply used Perrier Sparkling and „shook out“ the carbon dioxide beforehand)
• 1,8 Kg finely granulated white sugar

Expenditure

Preparation:      60 minutes

Maturing:          10 – 14 days

Follow-Up:         45 minutes

Equipment

• 1 measuring cup (up to 1L)
• 1 kitchen scale (up to 2Kg)
• 1 large glass bottle with 3 – 4 litre capacity with large opening
• A sharp paring knife or a ceramic peeler
• 1 bowl
• 1 stainless steel sieve
• 1 large stainless-steel bowl (3 litres capacity)
• 1 large stainless-steel pot (5-6 litres capacity)
• 1 stainless steel funnel
• 1 pot with 3 litres capacity
• 7 x 0.75 litre glass bottle for the final filling of the Limoncello

Preparation

1. Pour the 2 litres of Belvedere Vodka (at room temperature) into the large glass bottle and close it
2. Wash the lemons with cold water and dry them
3. Now peel the lemons so that only the yellow, coloured part of the lemon peel (exocarp or flavedo) is removed. If you get some of the white fabric (mesocarp or also called albedo) underneath it, the limoncello becomes bitter and the work was in vain. So slowly and carefully!
4. Cut the carefully cleaned peels into strips (only the yellow!) and add them to the Belvedere vodka in the large glass bottle and close it – now it becomes clear why the bottle needed a large opening!
5. Place the bottle in a dark and cool place for 10 – 14 days (not in the refrigerator!)
6. After the vodka has washed out the aromas and colourings from the lemon peels in around 2 weeks, the big bottle content must be put through the stainless-steel sieve into the big stainless-steel bowl. The remaining peelings can be used for other dishes, dried and grated, or used for compost. As a result, the Belvedere Vodka should now have a strong yellow colour.
7. Now place the large pot on the stove and heat the 1.8 litres of good still mineral water in it. As soon as the temperature is high enough, gradually start to dissolve the 1.8 kg of fine sugar until no more sugar crystals are visible in the solution. Then let the finished solution cool down to room temperature.
8. Now add the flavoured Belvedere Vodka slowly to the sugar solution while stirring, once everything is evenly mixed, the stainless-steel funnel is taken to fill the 0.75 litre bottles.
9. As soon as this is done, the bottles can be put in the fridge. Of course, you can put one bottle in the freezer under „observation“ to test the success immediately – because of the alcohol content it will not freeze at once. But be careful, if the limoncello has less than 40% alcohol – and this is the case when you were using the Belvedere Vodka (which itself had only 40% before mixing) it will freeze.

It depends on how cold your freezer is set – with an alcohol content of 34% the spirit will freeze at -18°C – everything with less percentage will freeze earlier of course. Only really high percentage is not affected, even a good vodka freezes pure at below 27°C. So, watch out for the first bottle and take it out of the cooler in time – or you got yourself 90% alcohol from the pharmacy to prepare it – then you have to calculate how much alcohol is left after mixing. But with the soft Belvedere version it’s more fun from our point of view – we want to enjoy and also taste all the delicious and natural flavours of the Sorrento lemons, don’t we?

The ideal drinking temperature for your limoncello is between 0° C and 4°C, so you don’t necessarily have to cool your limoncello down that much. It is important that you put enough „wet “ small glasses in the freezer in time. These will not break, but will get a nice layer of ice. This is where the limoncello is particularly good when served.

Of course, you can vary our recipe and try it with other basic alcohol, other citrus fruits – or even completely different fruits – basically it works surprisingly well, even good results with chocolate have been reported to us. So be creative or even conservative – our Limoncello was very tasty.

We hope you have fun „making liqueur“ and surprise your friends at the next party with something homemade!