Hanging Tender (französisch „Onglet“) oder auf Grund von Lage & Form zu Deutsch Nierenzapfen genannt – zählt „technisch“ zu den Innereien, hat aber als reines Muskelfleisch im Grunde nichts damit zu tun. Hanging Tender weiterlesen
Archiv der Kategorie: Grillecke
Schottisches Lamm Carré
Wie ich im Beitrag zu SCOTLAND HILLS ja bereits erwähnt hatte, gibt es von dieser Marke nicht nur tolles Färsenfleisch, sondern auch hervorragendes Lammfleisch. Da die Grill-Saison längst angefangen hat, war es also an der Zeit einen Klassiker zuzubereiten – gegrillte Lamm-Koteletts griechische Art. Schottisches Lamm Carré weiterlesen
Short Rib Session
Rippchen liebe ich schon seit meiner frühesten Kindheit – wobei es da aber meist Schweinerippchen waren – insbesondere, wenn diese vom Grill kamen. Anders als bei den Rippen vom Rind, die gab es dann eher mal geschmorrt bei der Oma… Short Rib Session weiterlesen
Tafelspitz
In Deutschland und Österreich hat das Stück Rind um das es heute gehen soll eine lange Tradition – der Tafelspitz. Hierbei handelt es sich um die sehnen-freie, auslaufende Spitze des Schwanzstückes – im Grunde also den Hüftdeckel eines Rindes.
Tomahawk Steak
Das Wochenende war mächtig sonnig – Grund genug wieder den Grill aufzustellen und ein gutes Stück Fleisch zu „rösten“. Heute war es Zeit für das „Familien Tomahawk“ – hier hatte ich mir ein tolles Stück Fleisch der Marke CHÂTEAU BOEUF besorgt. Das Fleisch dieser Marke gibt es exklusiv bei REWE und es handelt sich dabei um französische Premium-Qualität vom Jungbullen.
