Limonen-Basilikum-Sorbet
Ein spritzig-florales Dessert, das durch die Synergie von Limonen und Linalool besticht.
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 250 ml Wasser
- 200 g feiner Zucker
- 150 ml frisch gepresster Bio-Zitronensaft
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen (Hauptquelle für Limonen)
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter (Sorte: Genovese)
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung:
- Wasser und Zucker aufkochen, bis der Zucker gelöst ist (Läuterzucker). Abkühlen lassen.
- Zitronensaft, Zitronenabrieb und die Basilikumblätter zum Sirup geben.
- Die Mischung mit einem Stabmixer sehr fein pürieren, bis das Basilikum nur noch als winzige grüne Punkte sichtbar ist.
- Die Masse für ca. 4–6 Stunden in die Eismaschine geben oder im Tiefkühler alle 30 Minuten kräftig durchrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Vor dem Servieren mit einem frischen Basilikumblatt dekorieren.
- Genießen!